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Le Galabé : le sucre trois étoiles !

Il a conquis les chefs Guy Savoy ou encore Pascal Barbot de l’Astrance par sa texture, sa longueur en bouche et son côté très épicé, et on le voit fleurir dans les cuisines des plus grands chefs et sur les étagères des meilleures épiceries de France et d’ailleurs. Qu’est-ce que le Galabé ? Réponses en 3 points !

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Le Galabé : le sucre gastronomique des chefs étoilés français

Le Galabé vous connaissez ? C’est le sucre de cannes qui fait du bruit dans les cuisines des grands restaurants…. Issu de l’île de la Réunion, il avait presque disparu avant qu’Alexis Rivière décide de reprendre l’héritage familial. Nous l’avons rencontré et avons goutté à son produit unique. Reportage : Nathalie Sarfati, Massimo Bulgarelli, Fred Martinvalet.

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